2018年,天猫商城6·18大促期间,开场30分钟卖出10万支雪糕;2019年6月,天猫雪糕销售额比去年同期增长近200%;2020年5月10日,中华老字号百年国潮品牌“马迭尔”在“小朱配琦”直播间,短短3分半钟,570236支冰棍销售一空,直播观看人数超过1000万。
随着夏季来临,庞大的雪糕市场开始火了。连日来,记者走进街边小店、连锁便利店、大型超市等,探访贵阳雪糕市场的前世与今生。
故事
一家街边小店28年的雪糕成长史
5月21日,记者来到贵阳市经开区动力厂家属区西江巷时,记忆中的雪糕店还在那里。这里依然主要从事雪糕批发零售,唯一不同的是,这里的产品种类越来越多,但依旧是街坊邻里们心中夏天的美好回忆。
“这家店1993年开的,一直没挪过地方。”现年49岁的吴萍是店主之一,她告诉记者,到现在经营冷链企业,事业虽然越来越大,但这家小店在整个经营体系中一直占据着重要的地位,因为它不仅见证了家人的创业史,也见证了雪糕行业28年来的起起伏伏。
谈及创业之路,吴萍感叹道,用一个字来总结就是“累”。
吴萍称,“累”的含义有很多,不仅有最初开店的艰辛,也有数年如一日进货的劳碌。
“1993年的时候,因为厂里面不景气,就想着做点小生意维持生计,最终和男友决定开个冷饮店来搞冰棒批发零售。”
吴萍回忆道,创业目标虽然找到了,但第一个难题也出现了,开店的钱从哪里来?当时算了一下,冰柜加进货,一次性需要投入2000元,但是手头没这么多钱啊,左思右想之下只有借了。于是他们俩东拼西凑,终于落实了这笔小店的启动资金。
“小店开起来以后,里面最显眼的设备就是两台老式冰柜了。由于当时小店生意还不错,每陋几天就需要进货。”吴萍直言,当时的渠道无非是单车队送货和三轮车拿货,因为当时进出城交通也不是很方便,所以单车队送货根本无法满足小店的日常需求,所以后面才又蹬着三轮车,从小河前往大十字老瀑布厂批发点拿货。一次用泡沫箱拖两个冰柜的货,一个来回几十公里,那确实是非常累的。
马克、火炬、绿豆糕、大脚板……吴萍告诉记者,当年雪糕的品种也不多,上述都是非常受欢迎的产品,价格也是从几毛钱到几块钱都有。
随着市面上各厂家的雪糕品种越来越多,小店的经营也是蒸蒸日上,成了远近闻名的街坊邻居夏季进货必去的地方。
时光荏苒,2011年以后,夫妇俩把原本无名的小店正式命名为小河区业兴冷冻食品店。经营到现在,他们旗下除了原有的小巷老店之外,还有冷库、分销点、连锁店等等,主要模式是零售批发、客户直供等,而雪糕依旧是经营体系中的主要产品之一。
探访
口味与价格双重升级雪糕品类更加丰富
随后,记者跟随吴萍来到附近小区的森惠24小时冷链店(恒大翡翠华庭小区)采访。据了解,目前这样的连锁店吴萍还有3家,经营管理都交给了儿子小周。
“欢迎光临,店里面目前在售雪糕品种达近百种,而冷库那边更多,有近两百种。”店长何凌雪介绍道,这边目前主要在售的雪糕品类,可大致分为相对高端、中高端、大众化三种。价格的话也从6毛钱到近百元都有,能够满足各类人群的具体需求。
相对高端区域,何店长介绍了目前销售较好的产品明治雪糕、钟薛高。其中,明治雪糕为35元/6支/盒,而钟薛高目前在售两种口味都是12元/支,均是深受年轻人喜爱的网红品种。
除了中高端产品,还有梦龙、好阿婆系列,梦龙的最新口味车厘子樱花就深受女孩子的喜欢,是复购率很高的人气产品,价格的话都是8元/支,好阿婆系列则是凭借优质奶源和软糯口感,深受各年龄段的市民喜爱,单价从3.5—4.5元/支不等;来到大众化区域,何店长向记者介绍了老冰棍、原味奶,前者是0.6元/支,后者是0.7元/支,上述产品深受中老年人、小孩子的喜爱,基本上都是一篮一篮地购买。
此外,该店的经营理念是买一支雪糕也享受批发价,同时无需充值就可免费办理会员,消费满最低限额后就能进行积分,并可到网上商城兑换相应商品。
随后,记者还先后走访了沃尔玛沙冲路店、山水黔城小区优玛鲜生超市、凯辉便利店等多处,发现各类雪糕价格虽然各有差异,但总体销售情况都差不多;同时大型超市还推出了满减等优惠活动,而小区超市则推出了同一品种买十送一的优惠活动。
采访期间,记者发现,这样一家名不见经传的深巷小店,能够坚持几十年如一日卖雪糕,并且由小店发展壮大成连锁企业的个案并不多见。随着经济社会的不断发展,超市、电商等丰富形式的加入,又给了雪糕产业以更加多样的发展空间。
现状
消费者不爱“奇葩”爱“网红”
去年夏天,东北铁锅炖雪糕、臭豆腐雪糕、扬州炒饭雪糕……一波又一波的奇葩口味不断刷新人们对雪糕的认识,现在这些雪糕的生存近况如何?
记者走访了贵阳城区多家便利店、超市,发现很多商超里已看不到这些“奇葩”口味的雪糕,但在路边便利店中,它们仍有“一席之地”。
“现在这些雪糕不太好卖了,好像就是去年那股热潮过去后,销量就不太可观了。”某便利店工作人员说道。
而后,记者又来到盒马鲜生超市。一进去就看见冷柜放在非常醒目的主通道旁边,冷柜里面摆放的基本都是新上市的和受欢迎的“网红”产品。
记者从店员口中得知,近期,雪糕与冰品的销量与五一前相比大幅度增长。且与去年相比,今年的奇葩口味少了很多,消费者的口味也趋于正常偏好。从品牌端来看,今年的跨界联名款更加丰富,盒马与梦龙等品牌推出的联名款都比较受欢迎。
“虽然这几天没有那么热,可也到了囤雪糕的季节了。”王先生的购物车里,堆了三大盒马迭尔雪糕。他告诉记者,除了给孩子备货外,自己也是雪糕爱好者,今天来超市看到有自己喜欢的品牌,就多买了些。
“我吃过臭豆腐味道的那款,不喜欢,太甜了。很多新出的新奇口味的雪糕,我都会尝试下,就想知道‘黑暗料理’的味道。”大学生小陈告诉记者,平时看到一些奇葩新款时,也会抱着尝鲜的心理购买,但往往都“踩雷”了。雪糕还是要吃“正经牌”的,比如钟薛高就一直是她的首选品牌。
反馈
网购雪糕很方便
20年前的夏天,卖雪糕的阿姨,掀开棉被,从白色泡沫箱子里拿出冒着冷气的冰棒,孩子们迫不及待地咬下一口,慢慢享受这种甜美。
时间飞逝,这些1元一根的冰棒就满足的孩子们,已然成年。随着网络电商的快速发展,从“直播间”购买,大快朵颐地吃着五颜六色的雪糕,成了人们度夏的新方式。
“我平常很少去店里买雪糕,都是从线上购买。”小赵同学今年29岁,是个名副其实的雪糕狂热爱好者,无论春夏秋冬,冰箱里屯着一盒雪糕,已成为她的习惯。
小赵说,吃雪糕不是为了解渴,而是生活的仪式感,这是放松自己的一种方式。
但小赵与大多数正在打拼的年轻人一样,平时快节奏的工作,让她下了班只想在家里休息,实在无暇再花时间去逛超市。家里的大多数物品都是从电商平台购买而来,包括雪糕。
“网络购买真的很方便,下单后直接送到家门口,而且现在的物流包装很好,不会坏、速度也很快。”
她从菜鸟驿站处刚取了一箱喜茶新出的雪糕,展示给记者:包装严实,消费者收到手后,雪糕仍然完好无缺。
那么,现在的雪糕电商市场和线下商超相比如何呢?记者通过搜索发现,如今,从新“网红”钟薛高、中街1946、马迪尔,再到伊利、蒙牛等传统雪糕品牌,商家们各出新招,重塑雪糕IP进行线上销售。而且,线上销售成交量数额惊人,例如钟薛高“一如初见”系列5月份销售额就已经上万。
这个数字对于大多数线下商超雪糕销售额来说,都是好几十倍、甚至百倍的存在。
另外,在各个品牌的雪糕网络旗舰店上,品种相对线下而言更加齐全。
“有时候我在超市想找钟薛高的杨梅口味,逛了好几家店都找不到。在网上一下单就可以拥有了,而且免运费。”小赵说道。
口味丰富、包邮到家、隔天送达,这就是年轻消费者喜爱网络购买渠道的原因。
天眼新闻记者陈龙冯晨阳
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