福建将出台促进闽菜繁荣三年行动方案 全方位多层次推进闽菜繁荣发展
发布日期: 2021-05-31 22:15:19 来源: 东南网

今日下午,福建省商务厅召开闽菜宣传推广活动媒体见面会。记者获悉,福建将出台促进闽菜繁荣三年行动方案,深入挖掘各县(市、区)美食文化内涵,推广具有地方特色的美食产品和食材,到2023年全省评选1000家省级名店。

“闽菜是中国八大菜系之一,随着不断创新发展,逐步走上标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化的道路。”省商务厅副厅长陈安生表示,该厅按照“四大一全”总体要求(即:做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生,打造闽菜产业全链条),从出台扶持政策、挖掘闽菜精髓、激发闽菜消费等方面,持续扩大闽菜影响,打造闽菜品牌,建设美食强省,充分发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的作用,也让越来越多的人畅享“舌尖上的闽菜”。

省商务厅先后出台了我省美食街(城)创建评审办法、推动闽菜“走出去”指导意见、促消费行动方案等政策措施。支持“互联网+餐饮”融合发展,支持闽菜老字号创新发展,支持省市餐饮烹饪协会等组团前往地区开展厨艺培训、技术人才交流等活动。打造夜间经济示范区、夜间经济示范店,培育精品餐饮夜市,建立“新春云餐厅”“闽菜飘香”等线上平台,全方位多层次推进闽菜繁荣发展。

同时,组织发掘整理闽菜菜品体系和饮食文化,形成了以100个菜肴、100个小吃为代表的闽菜总体体系,推出了“中国闽菜20道精选”,编印了《中国闽菜精粹》,制作了《中国闽菜精粹》《闽菜飘香》宣传册和“闽味一百”“闽菜20道精选”等烹饪视频,着力弘扬闽菜文化,推进闽菜标准化。

开展“八闽美食嘉年华”“闽菜香江行”“沙县小吃华夏行”“中国福建南非闽菜宣传推介”等系列活动。举办中华美食荟、地方特色美食节、食品博览会、闽菜品鉴会、烹饪展示会以及闽菜研讨会、高峰论坛等。精心推选26道福建名小吃作为2019年外交部福建全球推介活动冷餐会主菜,让“舌尖上的闽菜”走向世界。依托福建广电网络开展专题展播、开机海报宣传、闽菜教学视频点播,通过微网站、互动电视专区、厅微信公众号、“商务一键通”等平台开设“闽菜飘香”专栏,加大闽菜宣传推广。

此外,省商务厅指导福州市出台闽菜技艺文化保护规定,设立闽菜博物馆。鼓励闽菜大师、小吃名师申报闽菜制作技艺的非物质文化遗产代表性传承人。推动创建我省首个本科院校烹饪产业学院——福建商学院聚春园烹饪学院,支持福州旅游职专等院校设立“闽菜传承与创新”产教融合项目。举办全省烹饪职业技能竞赛,挖掘、交流、培养闽菜人才。

陈安生表示,下一步,将充分发挥闽菜独特优势,按照“四大一全”总体要求,进一步推进闽菜繁荣振兴,促进餐饮消费扩容提质,积极服务并深度融入新发展格局,助力全方位推动高质量发展超越。

据介绍,福建将编制《闽菜发展蓝皮书》,将深入挖掘阐释闽菜文化内涵,梳理总结闽菜创新发展成果,分析研究闽菜“四大一全”产业链发展焦点和前沿,提出闽菜发展思路和对策,为政府部门的科学决策提供参考,为行业企业的经营发展提供导向,目前,已启动蓝皮书编制相关工作。

福建还将出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》,以“政府引导、市场运作、打造品牌”为原则,组织开展“百城千店万师”行动(即在全省创建百个美食街城、打造千家餐饮名店、培育万名闽菜名师)。塑造新派闽菜形象,编制完善闽菜地方标准,不断推进闽菜产业品牌化、特色化、规范化、规模化发展。

创建百家“闽菜馆”。对省内具有福建地方菜肴风味的餐饮企业,授权其使用“闽菜馆”VIS视觉形象标识。首年按“1+100”布局,即以福州三明大厦为示范创建“闽菜馆”,10地市首批各建10家“闽菜馆”。依托省级餐饮行业协会、口碑(阿里巴巴集团)等联合制定“闽菜馆”评级认定标准,逐步开展星级评定。组织开展餐饮名店评选活动,到2023年全省评选1000家省级名店。

“为零距离提升观众对闽菜和沙县小吃的地域认知、品牌认同和消费认购,计划在全省举办闽菜发展推广品鉴系列活动,具体委托省餐饮烹饪协会组织实施。” 据陈安生介绍,系列活动启动仪式拟于6月2日在福州悦华酒店举办,重点展示20道精选闽菜。6月5日-15日,各地市将同步组织开展10场闽菜品鉴会,通过产品展示、美食体验、品鉴交流、品牌推介等,助力闽菜和沙县小吃继续引领风骚。

福建商务一键通还将与广电网络云平台、1233服务平台密切协同,通过“共享资源、拓展渠道,充实内容、优化服务”方式,打造全新“闽菜馆”专区,全力支持闽菜文化宣传推广的同时,充分发挥1233平台完善的供应链资源优势,解决闽菜“S2B2C”全链条服务,“联通”买家,推进闽菜卖全球。福建银联将联合省内各商业银行,以小微企业贷、手续费减免、营销优惠、专属卡权益等方式,支持“闽菜馆”及闽菜产业链内循环发展。(本网记者 卢金福)