精细化管理老旧菜市场给市民带来全新的消费体验

发布日期： 2021-09-28 15:03:09 来源：南京日报

欧式设计，一改“传统”菜场形象;引入智能设备，精细化管理监测;打造“惠邻”街区，开设便民店铺……9月24日，记者在玄武区采访发现，经过改造升级，兰园集贸市场正给市民带来全新的消费体验。

上午7点，位于北京东路梅园新村街道的兰园集贸市场准点开门，很早就候在广场上的购物市民，乘电梯上了市场二楼，测温、出示纸质健康码后，鱼贯而入。

市场内，通透干净的环境让人眼前一亮。记者注意到，市场整体结构呈南北走向，摊位分布两侧，面点区、蔬菜猪肉区、牛羊肉及水产区等依次排开，区域与区域之间不仅连廊贯通，还设置了座椅和洗手台，营造了舒适的购物环境。为保障食品安全，市场内还有食品快检室、食品溯源秤、信息公示大屏等配套设施。

南京宁鲜商业管理有限公司副总经理方超介绍，1995年兰园菜市场建成，实现路边菜摊入棚经营;2013年，从大棚市场转入室内经营;到了2016年，又划归南京钟山资产经营管理集团旗下宁鲜商业管理有限公司统筹管理。2017年再次全面提档升级，空调开放、无线网全覆盖、农产品新鲜齐全。

“对于本市场的定位，我们目标不仅限于食材交易而在‘惠邻’。”方超说。前期走访发现，以市场为圆心，周边缺少生活类店铺，因此在更新时将菜场转移到二楼，一楼融入药房、超市、理发、杂货店等社区型的便民服务商铺，同时打造了北边广场和南边立体车库;多元化的市场设计，已惠及周边近16万居民。

上午8点半，市场进入最具“烟火气”的人流高峰期。一家水产摊位上，商户一边熟练地将顾客选购的鲫鱼称重、去鳞、剖取内脏、洗净，一边传授着烧菜经验：“煎鱼如果粘锅，可以试试用姜擦锅。”完成交易笑着与顾客道别后，商户熟练地将鱼鳞集中到一处，舀水清理地面污渍，然后用扫帚将水排入地漏，保持地面干爽。

这些看起来简单的清洁操作，在老菜场能够自发实施，可谓不易。“老旧菜市场自由散漫惯了，货物乱堆乱放，不清理摊位内垃圾，都是司空见惯的事。”方超说。为了提升形象，去除陋习，兰园集贸市场开启了“大刀阔斧”的管理改革。首先以老带新大力提拔年轻人员，让年轻化的思想带动管理思路的更新，同时制定绩效考核制度，激发员工工作动力，达到以制度管人、以人管市场的效果;二是引入管理抓手，配备溯源秤、智能电表、全自动清扫机器等设备，节省人力成本，让管理更加精细化和智能化;针对商户，市场制定《兰园市场经营规范》，落实立行立改提升标准。

市场强化制度“硬”管理之余，兼施人文温度“软”措施。市场管理人员定期与商户谈心，倾听不解、不满和愿望，尽可能解释误解、解决问题，帮助困难所需;另外还建立了奖惩机制，“红榜”商户可得到摊位租金减免，通过市场主体拓宽经营渠道。“现在市场不管有无检查，每天都是一个样，整个市场都充满向上的精气神。”方超说。

“软硬兼施”管理成效显著，市场如何形成常态化监管?据了解，玄武区于近期在辖区内18家农贸市场建立场内、场外两套工作专班。场内设立“1+6”驻场工作专班，实现市场权属方、市场管理方、政府监管部门三方力量的集中整合，发挥创建合力，压实市场管理责任。