来学习如何正确购买进口冷链食品 加工烹调应做到烧熟煮透
发布日期： 2021-11-25 17:36:27 来源： 中国食品报

如何选购进口冷链食品，购买后又该如何处理呢?

辽宁省沈阳市卫生健康服务中心医生张书婉介绍，消费者选购冷链食品时，应通过诚信经营、口碑良好的正规商超平台渠道，选购手续齐全、检测合规的进口冷链食品，禁止通过网购、代购等方式购买来源不明、无相关证明的进口冷链食品，并且要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签。同时，消费者应正确佩戴口罩，使用一次性手套、夹子或塑料袋套手进行挑选，避免徒手接触食品及包装，购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

清洗加工时，宜戴一次性手套，保持室内通风，不要在水龙头上直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染，可用浸泡搓洗方式，不宜大力切剁。刀具、砧板、餐具各自单独放置，及时清洗消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，清洗或接触冷链食品后，应先洗手再接触熟食。

储存食物时，需分类分区储存。进口冷链食品放入冰箱前，应先将其装入干净的食品袋，避免食品间交叉污染，在包装上注明日期，避免长时间存放。在冰箱内存放食品时要生熟分开，尽可能固定区域存放。

烹调食用冷链食品时，加工烹调应做到烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。两人及以上共同就餐时，要使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病的发生;未食用完(已经烹调熟)的海鲜及肉类，需放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。

专家提醒，消费者及相关从业人员接触或食用冷链食品后，一旦出现发热、腹泻等可疑症状，应及时到发热门诊就医，并主动告知医生食用时间、食品种类、食材来源等信息，以免延误病情。

(尚志文)

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